La salud cardiovascular de los vegetarianos es mucho mejor que la de los que comen carne. La razón es la falta de colesterol en los alimentos vegetales. Pero no es necesario ser vegetariano para obtener todos los “bonos” de tal dieta. Solo es suficiente consumir medio kilogramo de frutas y verduras por día, entre las cuales deben estar las plantas que contienen:

potasio-manzanas, ciruelas, albaricoques, melocotones, grosellas, moreras, arándanos, albaricoques secos, pasas, plátanos;
magnesio-verduras de hoja verde oscuro, nueces; ácidos grasos poliinsaturados — nuevamente nueces, aguacates.

Comer frutas y verduras proporciona al cuerpo la cantidad necesaria de fibra dietética que mejora la digestión y reduce la absorción de colesterol.

Los expertos recomiendan el uso de aceites vegetales que contienen ácidos grasos Omega-3, que ayudan a normalizar el metabolismo de las grasas y evitan un aumento en el nivel de colesterol “malo”. La única excepción son los aceites de palma y coco, que contienen aquellas sustancias a partir de las cuales el cuerpo sintetiza fácilmente lipoproteínas de baja densidad.

Los cereales son otro tipo de alimentos que contribuyen a la normalización de la presión. El potasio contenido en ellos promueve el buen funcionamiento del corazón, y la fibra ayuda a combatir el colesterol “malo” y mejora la absorción de glucosa, impidiendo el desarrollo de la diabetes. Las legumbres contienen grandes cantidades de potasio, algunas vitaminas y proteínas vegetales, que también son necesarias para mantener la presión arterial normal. Contrariamente a la opinión general, los nutricionistas no recomiendan apoyarse en los mariscos. Por lo general, contienen grandes cantidades de yodo, cuyo exceso en los alimentos puede aumentar la actividad de la glándula tiroides. El resultado puede ser hipertiroidismo, en el que la presión arterial aumenta muy alto. Con respecto al yodo, debe aplicarse la regla de “todo está bien, con moderación”.